Un plat emblématique de la cuisine basque, le confit de canard à la basquaise, est à la fois délicieux et facile à préparer. Cependant, beaucoup de gens pensent qu’il faut rajouter du gras pour le faire cuire correctement. Eh bien, nous sommes là pour vous dire qu’ils ont tort. Voici trois raisons pour lesquelles vous n’avez pas besoin d’ajouter de gras à votre confit de canard à la basquaise.
La viande est déjà riche en gras
Lire également : La Plancha, la meilleure façon de cuisiner
Le confit de canard est un plat à base de canard confit. Pour le confit, le canard est cuit lentement dans sa propre graisse, ce qui lui donne une texture et une saveur exceptionnelles. Une fois le canard confit, il est ensuite réchauffé avec des légumes et des épices pour créer le confit de canard à la basquaise.
Comme vous pouvez le voir, le confit de canard est déjà riche en gras, donc vous n’avez pas besoin d’en rajouter. Si vous utilisez du canard de qualité supérieure, il y aura suffisamment de gras pour faire cuire le plat correctement.
Cela peut vous intéresser : Les avantages nutritionnels de la cuisson à la plancha au gaz avec un couvercle
Les légumes ajoutent de l’humidité
Le confit de canard à la basquaise est préparé avec des légumes du jardin comme les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail. Ces légumes sont riches en eau et ajoutent de l’humidité à la poêle, tout en empêchant le canard de sécher.
Si vous ajoutez du gras à la poêle, vous risquez de noyer les légumes et de créer trop de graisse dans le plat. Cela pourrait faire que votre confit de canard est trop gras, ce qui n’est pas l’objectif.
Les épices ajoutent de la saveur
Le confit de canard à la basquaise est également un plat très savoureux grâce aux épices et aux herbes qu’il contient. Les ingrédients les plus courants sont le thym, le laurier, le piment d’Espelette et le vinaigre de vin.
Ces ingrédients ajoutent une profondeur de saveur à votre plat, qui est déjà riche en goût grâce au canard et aux légumes. Si vous ajoutez du gras, cela risque de couvrir les saveurs et de rendre votre plat moins savoureux.
Alors, voilà. Le confit de canard à la basquaise est un plat simple et délicieux que vous pouvez préparer sans ajouter de graisse supplémentaire. Les raisons sont simples: le canard est riche en gras, les légumes ajoutent de l’humidité et les épices ajoutent de la saveur. Alors, la prochaine fois que vous préparez du confit de canard à la basquaise, n’ajoutez pas de gras et laissez les saveurs naturelles briller.